Mezclar en un cazo la leche, el azúcar, la canela en rama, la maizena y las pieles de naranja y limón.
Dejar hasta que rompa a hervir y retirar inmediatamente.
Dejar reposar hasta que esté tibio.
En una bandeja grande y alta, bañar las rodajas de pan en la mitad de la leche. Dar la vuelta, y empapar con la otra mitad.
Sellar las torrijas en una sartén con mantequilla.