Salmón a la naranja

Raciones: para 4 personas.

Ingredientes

• 800g de lomo de salmón
• 200ml de zumo de naranja natural
• 1 cucharada (sopera) de miel
• 80g de cebolla
• 50ml de aceite de oliva
• 25ml de coñac
• 2 dientes de ajo
• Aceite de ajo y perejil
• Sal
• Pimienta negra

Preparación

1. Precalentar el horno a 200º.
2. Forrar una bandeja con papel aluminio, o preparar una cazuela grande de barro.
3. Cortar el pescado en cuatro trozos y aderezarlos en sal y pimienta.
4. Cubrir con aceite de ajo y perejil por ambos lados.
5. Colocar los filetes en la fuente preparada y hornear 10 minutos.
6. En una sartén aparte, sofreír los ajos y la cebolla, picados finamente, en el aceite caliente hasta que estén dorados.
7. Añadir a la sartén el coñac y reducir.
8. Añadir a la sartén el zumo de naranja y la miel.
9. Cocinar la salsa, a fuego lento, 10 minutos.
10. Baña el pescado en la salsa de naranja y finaliza la cocción durante 5 minutillos más.

Contribución

• A. Ganfornina