Risotto

• Tiempo de preparación: 10 minutos.
• Tiempo de cocción: 20 minutos
• Raciones: 4

Ingredientes

• Arroz de risotto o bomba, 6 cazos de servir llenos.
• Cebolla, 1.
• Espárragos verdes (opcional).
• Champiñones o setas, 7 pequeños.
• Pimiento verde italiano, 1 pequeño o ½ mediano.
• Mantequilla.
• Caldo de pollo, aproximadamente el doble que de arroz en volumen.
• Vino blanco.
• Queso parmesano o grana padano.

Preparación

1. Sofreír todas las verduras y setas cortadas con mantequilla en una olla, con algo de sal.
2. Ir calentando el caldo aparte.
3. Echar el arroz sobre el sofrito, sin apagar el fuego medio.
4. Echar el caldo caliente sobre el sofrito. Se puede hacer todo de una vez o ir echando poco a poco para que se vaya cociendo y soltando el almidón y no se corte la cocción.
5. Dejar hasta 15 minutos vigilando que no se seque y echando más caldo o agua, preferiblemente calientes. Se puede remover el arroz, con esto se libera algo de almidón y queda más meloso.
6. Echar el queso cortado en trozos por encima poco antes de servir, y pimienta al gusto.

Contribución

• Jesús Aguado - website