Ramen
Sopa de fideos con cosas.
- Tiempo de preparación: 1 hora.
- Raciones: 4, pero suele sobrar caldo.
Imagen
Ingredientes
Sofrito y caldo:
- Dientes de ajo, 4.
- Cebolleta o cebollino.
- Setas shitake, 1 caja.
- Jengibre fresco, 1 trozo de raíz.
- Salsa de soja, 8 cucharadas.
- Zanahoria, 100g u otras verduras (opcional)
- Alga wakame o alga nori (opcional)
- Pasta miso (importante).
- Sésamo tostado.
- Fideos chinos, 300g.
Cosas para echarle por encima:
- Carne (pollo o pato empanado frito) o tofu frito
- Huevos, 4.
- Setas shitake salteadas, apartar algunas de las del caldo.
Preparación
Requiere dos ollas grandes y quizás una sartén adicional. Es un plato aparatoso.
En la primera olla:
- Poner a hervir en mucha agua (será el caldo) setas cortadas en rodajas del tamaño que se guste. Reservar algunas para freír o saltear si se quiere de decoración final.
- Dejar hervir unos 5 minutos y reservar.
En la segunda olla (donde se hará X):
- Picar el cebollino o cebolleta (usar menos de esta) al gusto.
- Picar muy fino como un dedo gordo de raíz de jengibre.
- Moler 2 cucharadas de sésamo tostado.
- Sofreír todo lo anterior en la olla con un fondo de aceite de sésamo.
- Picar el resto de verduras y sofreír con este fondo hasta que se doren bien.
- Añadir la salsa de soja.
- Añadir el caldo de la primera olla en esta. Añadir alga nori en caso de usarla.
- Poner a hervir un rato, y diluir bien una cucharada sopera de pasta miso, o más al gusto. Ojo que tiene mucha sal y sabor.
En una sartén, sofreír el acompañamiento del ramen (carne, tofu, lo que sea)
y cocer aparte los huevos en un cazo durante algo menos de 8 minutos (que no
queden muy hechos).
En otra olla (¿primera olla fregada?) poner a hervir agua con los fideos según
instrucciones del fabricante. Servir fideos y sopa en el plato, y decorar al gusto
del consumidor con huevos, carne, más semillas de sésamo, alga wakame…
Servir fideos con la sopa y aderezos al gusto, como más semillas de sésamo, alga wakame
Contribución