Guiso de espárragos

Ingredientes

• Espárragos verdes, 1 kg.
• Dientes de ajo, 6.
• Pimientos secos, 2.
• Huevos, 4.
• Aceite.
• Comino, ½ cucharadita de café.
• Pan, 1 rebanada.
• Sal.

Preparación

1. Cortar el ajo en láminas y los pimientos partidos a la mitad. Sofreír en una olla o cacerola grande.
2. Se apartan del aceite y se reservan. Se fríe la rebanada de pan y se reserva con lo anterior.
3. En el mismo aceite, echar los espárragos con un poco de sal. Se tapa y se deja a fuego lento hasta que se pongan tiernos.
4. Con los reservado se tritura con el comino y un vasito de agua en un vaso de batidora.
5. Se vierte lo anterior en la olla y se deja hervir con los espárragos.
6. Se añaden los huevos y hasta que cuajen.

Contribución

• Jesús Aguado - website