Estofado con macarrones
Ingredientes
- Carne magra de cerdo, ½ kg.
- Aceite de oliva.
- Cebolla mediana, 1.
- Dientes de ajo, 3-4.
- Clavo, 12-15.
- Vino tinto, 1 vaso pequeño.
- Harina de rebozar.
- Hoja de laurel, 1.
- Pimentón dulce, 1 cucharada sopera.
- Pimentón picante, ½ cucharada sopera.
- Macarrones, 250 g.
- Queso rallado. Parmesano es el mejor.
Preparación
- Si la carne no está cortada o los trozos son grandes, trocearla en dados
de como 2 cm de grueso.
- Enharinar la carne y sofreírla con aceite caliente en una olla grande. El
objetivo es sellar la carne, no que se guise: si hace falta hacerlo en dos
tandas para no enfriar el aceite. Apartar del fuego cuando esté dorada.
- Pelar la cebolla y pincharle todos los clavos y añadirla a la carne
de vuelta al fuego medio-bajo.
- Añadir los ajos lavados sin pelar y el laurel, y sofreír bien todo.
- Añadir el vino. Dejar evaporar un poco y cubrir con agua. Ahora se añade
el pimentón picante y el dulce, además de sal al gusto. Dejar que se haga a
fuego suave como ½ hora.
- Cuando la carne esté tierna, añadir los macarrones y hacerlos según
lo que indique el paquete (entre 7 y 9 minutos probablemente).
- Servir y añadir con un poco de queso rallado.
Contribución