Espaguetis a la putanesca
- Tiempo de preparación: 10 minutos
- Tiempo de cocción: 30 minutos
- Raciones: 4
Ingredientes
- Espaguetis, 500 g.
- Dientes de ajo, 2.
- Ñora, 1.
- Anchoas, 4 anchoas de conserva.
- Tomate triturado, 400 g.
- Tomate entero, 2 medianos.
- Aceite de oliva, 1 cucharada.
- Aceitunas negras sin hueso, 1 lata mediana.
- Alcaparras, ½ bote pequeño.
- Queso parmesano o padano rallado, 150 g aprox.
- Albahaca fresca, un par de hojas.
- Azúcar, 1 cucharadita.
Preparación
- Pelar y trocear el tomate en trozos medianos.
- En sartén grande, echar el aceite y los dientes de ajo pelados pero enteros y la ñora y dorar por ambos lados sin que se quemen.
- Retirar los ajos y la ñora y echar las anchoas y deshacer con el cucharón. Cuando se hayan deshecho, echar un poco del caldo de las
aceitunas y otro poco del de las alcaparras.
- Echar el tomate triturado y el troceado a la sartén y el azúcar y dejar entre 10 y 15 minutos que se reduzca la salsa moviendo de vez en cuando.
- Echar las aceitunas y las alcaparras y después el queso. Remover para que se funda el queso. Añadir la albahaca picada o entera a la salsa.
- Con la pasta cocinada (recomendada al dente), servir la pasta sobre los platos y cubrir generosamente con salsa.
Contribución