Ensalada de lentejas, arroz y curry

Ingredientes

• Arroz de grano largo.
• Lentejas.
• Curry en polvo.
• Dos yogures naturales.
• Limón, 1.
• Menta, como 4 ó 5 hojas frescas.
• Albahaca o perejil.
• Sal y pimienta.

Preparación

1. En una olla con agua abundante, hervir un puñado de lentejas por cada 2 personas durante minutos. Las lentejas deberían haber sido lavadas antes.
2. Añadir un puñado de arroz por persona y un poco de sal. Hervir hasta que el arroz esté hecho.
3. En un bol, batir los yogures con el zumo del limón, añadir dos cucharadas de curry con la menta, albahaca o perejil al gusto, sal y pimienta.
4. Escurrir el arroz y las lentejas y mezclar todo.

Contribución

• Jesús Aguado - website