Empanada

Masa para rellenarla con el relleno que más te apetezca, tanto una empanada grande como varias empanadillas.

• Tiempo de preparación: 15 minutos
• Tiempo de reposo: 15 minutos
• Tiempo de cocción: 45 minutos
• Raciones: 4

Ingredientes

• 450 gr de harina de trigo.
• 150 ml de leche.
• 130 ml de aceite de girasol (el de oliva aporta demasiado sabor).
• ½ huevo mediano para la masa y el otro medio para pintar la empanada cuando esté lista para entrar al horno.
• ½ cucharadita de pimentón para color anaranjado.
• Una pizca de sal.
• Relleno de la empanada (sofrito, pisto, atún con tomate…).

Preparación

1. Se puede amasar de manera manual sin problemas, aunque se puede hacer también con robot de amasado.
2. Echa en un bol el aceite (para empanada gallega se puede usar el aceite del sofrito de verduras o tomate frito casero, hasta completar los 150 ml). Añade también la leche, el medio huevo ligeramente batido, la pizca de sal, el pimentón opcional y la harina.
3. Para amasado automático, amasar 5-7 minutos hasta que el aspecto sea homogéneo; para amasado manual, primero mezcla un poco los ingredientes con una cuchara y cuando empiecen a compactarse ya puedes utilizar tu mano para ir mezclándolos y amasándolos. Si ves que la masa se queda un poco seca y no se compacta puedes añadir 5 o 10 ml de leche y seguir amasando.
4. Dejar reposar la masa 15 minutos.
5. La masa resultante pesará casi 800 gr y ya puedes dividirla y utilizarla como prefieras (empanadillas o 2 rectángulos grandes para la empanada, parte de arriba y abajo).
6. Estirarla con un rodillo sobre papel de horno (es una masa grasa que mancha). Dejar aplastada fina para que quede crujiente.
7. Precalienta el horno a 190ºC, con calor arriba y abajo y ventilador, mientras les das forma y las rellenas.
8. Píntala con el medio huevo que habíamos reservado con un pincel de cocina.
9. Pon la empanada o empanadillas en una bandeja de horno con el papel de horno e introdúcelas en el horno a altura media. Para una empanada grande necesitarás hornearla unos 45 minutos y las empanadillas estarán listas mucho antes, tienes que ver que la superficie está dorada para conseguir ese toque crujiente y hojaldrado.
10. Cuando esté lista sácala del horno y déjala reposar hasta que esté templada o se enfríe por completo, al menos 30 minutos.