Curry
Receta de curry básico para acompañar verduras o carne.
Ingredientes
- Leche de coco, 1 lata.
- Caldo de verduras ó agua (en caso de añadir agua, añadir más especias), misma cantidad que la leche de coco.
- Pasta de tomate concentrado, 2-3 cucharaditas.
- Pasta de curry rojo, 2-4 cucharaditas.
- Especias en polvo: curry, comino, cúrcuma, cayena.
- Limón, 1.
- Cilantro fresco.
- Ajo, 1 diente.
- Sal al gusto
- Un trocito de jengibre fresco (opcional).
- Chili fresco (opcional).
- Semillas de comino, 1 cucharada (opcional).
- Más Opcionales: verduras frescas o congeladas, carne o tofu, anacardos.
Preparación
Nota: si se añade carne o tofu, cocinar antes en una sartén con las especias en polvo mencionadas y un poco de salsa de soja. Añadir al curry antes de servir.
- Calentar un poco de aceite de oliva en una olla y añadir el ajo, las semillas de comino, el
trocito de jengibre y el chili picados, las especias en polvo al gusto y la pasta de curry al
gusto (empezar con una o dos cucharitas).
- A continuación, añadir la leche de coco, el agua/caldo y esperar a que hierva.
- Cuando hierva, bajar la temperatura un poco pero sin que deje de hervir y añadir las verduras frescas
cuando la leche haya adquirido un color rojizo. Esperar a que se cocinen las verduras, aproximadamente diez minutos.
- Corregir de sal y especias al gusto (hay que tener en cuenta que la pasta de curry lleva sal).
Si se desea, se puede añadir más pasta de tomate o de curry al gusto del consumidor.
- Dejar el curry hirviendo a fuego lento hasta que esté un poco más cremoso. Corregir de sal y especias hasta el final.
Antes de servir se pueden añadir verduras congeladas y dejarlas cocinar unos minutos (por ejemplo, guisantes).
Otra opción es añadir anacardos o incluso una cucharada de mantequilla de cacahuete si se le quiere dar un toque Thai.
- Servir con arroz basmati, cilantro picado y unas gotas de limón por encima.
Contribución