Croquetas de setas

Ingredientes

• Cebolla mediana, 1.
• Dientes de ajo, 2.
• Champiñones, 6 ó 7.
• Sal y pimienta al gusto.
• Nuez moscada, ½ cucharadita.
• Harina, 2 cucharadas soperas.
• Leche.
• Para terminar las croquetas: huevo y pan rallado. Aceite para freír.

Preparación

1. Picar la cebolla y los ajos muy muy finos.
2. Sofreír lo anterior con un buen chorreón de aceite en una sartén.
3. Picar los champiñones en trozos pequeños.
4. Cuando lo anterior esté dorado pero no tostado añadir los champiñones.
5. Salpimentar y añadir la nuez moscada.
6. Añadir la harina y sofreír durante 2 minutos.
7. Empezar a añadir leche hasta que la masa se despegue de las pareces, no demasiado espesa. Es importante en la elaboración de la bechamel el control de temperatura.
8. Pasar a un plato llano, poner film de plástico para que no se reseque y enfriar en el frigorífico. La masa ya está terminada.
9. Más tarde, incluso 1 día después, ya se pueden enrollar las croquetas. Para ello se enrollan con la forma que queramos, se mojan en huevo batido y se pasan por pan rallado. A freír y listo.

Contribución

• Jesús Aguado - website