Coliflor con curry

El tofu es el que viene en granos del Mercadona, con una consistencia similar a la carne picada.

• Tiempo de preparación: 15 minutos
• Tiempo de cocción: 45 minutos
• Raciones: 4

Ingredientes

• Tofu escurrido (400g).
• Ramilletes de coliflor cortados (300g).
• Coco rallado, 3 cucharaditas.
• Ajo, 4 dientes.
• Jenjibre fresco, 2 dedos pulgares grandes.
• Cayena, 1.
• Cúrcuma natural (1 dedo pulgar) o ½ cucharadita en polvo.
• Comino molido, ¼ de cucharadita.
• Zumo de 1 limón.
• Rama de canela, 1.
• Hoja de laural, 1.
• Clavo (especia), ½ cucharadita.
• Cilantro en grano, ½ cucharadita.
• Cebolleta fresca, 1 grande.
• Tomates medianos, 2 (pueden ser ya pelados).
• Garam masala o polvo de curry, ½ cucharadita.
• Agua, 300 mL (también vale caldo de verduras).
• Aceite de oliva.

Preparación

1. Hervir la coliflor por separado.
2. Humedecer el tofu unos 20 minutos. Escurrir bien después.
3. Picar en la batidora los ajos pelados, el jengibre, la cayena, la cúrcuma, el zumo de limón con un chorrito de aceite de oliva.
4. Picar cebolleta y trocear los tomates, pelados.
5. En una sartén grande (se hará todo aquí) dorar en aceite de oliva la rama de canela, el clavo, el cilantro y el laurel. Añadir al poco la cebolleta picada.
6. Incorporar la salsa del vaso de la trituradora a la sartén con los tomates, sal, coco rallado y el curry o garam masala. Añadir un poco de agua (como 50 mL).
7. Cocinar a fuego lento e ir machacando los tomates.
8. Retirar la hoja de laural, y si se puede, los clavos. Triturar toda la salsa (también se puede dejar como está si se prefiere).
9. Incorporar a la salsa la coliflor y el tofu con el resto del agua, y dejar cocinar unos 5 minutos.