Ceviche

Plato típico peruano de pescado crudo macerado. Buenísimo para tomar en verano bien fresquito.

• Tiempo de preparación: 10 minutos
• Tiempo de cocción: 10 minutos
• Raciones: 4

Ingredientes

• Pescado blanco: corvina, lubina… Debe ser un pescado de calidad fresco. Congelar antes de usar, pues se va a comer crudo.
• Cebolleta.
• Cebolla morada.
• 2 limas.
• 1 limón.
• 2 ajís. En su defecto guindilla.
• Jengibre (un pedacito).
• Aceite.
• Cilantro.
• Pimienta.
• Rábanos (opcional).
• Aguacate (opcional).
• Mango (opcional).

Preparación

1. Corta el pescado en dados de más o menos 1cm. (Ni muy grandes, ni muy pequeños). MUCHO CUIDADO CON LAS ESPINAS.
2. Corta la cebolla roja en pluma (muy fina) y métela en agua durante 5 minutos (también le viene muy bien rábanos cortados finos).
3. En un bol prepara el aliño del ceviche: El zumo de 2 limas y 1 limón (no muy grande). MUCHO CUIDADO CON HUESOS, una cucharada mediana de jegibre rallado, un chorrito de aceite, un poco de pimienta, 2 ajís sin semillas y cilantro (generosa).
4. Remueve todo y mezclado con el pescado (la cebolla y rábano no). Mételo en el frigo 10 MINUTOS. Al sacarlo le añades cebolla y a comer.
5. ACOMPAÑAMIENTO: Corta aguacate y mango en dados, échale zumo de una lima, sal y cilantro.