Calabacín con pesto rojo

Ingredientes

• Calabacines, 2 grandes.
• Queso parmesano.
• Tomate seco.
• Tomillo, 1 ramita.
• Avellanas, 40g.
• Tomates secos, 6.
• Diente de ajo, 1.

Preparación

1. Si se tiene espirulador, espaguetificar los calabacines. Si no, cortar finos en láminas o rodajas.
2. Picar el ajo fino, separar las hojas del tomillo, picar las avellanas.
3. Picar el tomate seco.
4. Añadir el queso rallado al gusto.
5. Corregir de sal y añadir aceite para que quede un pesto en condiciones.
6. Escaldar 2 minutos los calabacines en agua hirviendo.
7. Servir en platos y decorar con la salsa.