Arroz chaufa

Plato de cocina peruana, de origen chaufa (mezcla cultural chino-peruana).

• Preparación: 20 minutos
• Cocción: 40 minutos.
• Raciones: 4

Ingredientes

• Arroz largo, 400g.
• Aceite.
• Dientes de ajo, 5.
• Huevos, 6.
• Pechuga de pollo, 400g.
• Jenjibre pelado, 1 trozo de 5mm de grosor.
• Pimiento rojo, ½.
• Salsa de soja.
• Azúcar.
• Cebolleta picada, la parte verde, 40g.
• Aceite de sésamo.

Preparación

Preparación del arroz graneado.

1. Picar muy fino 1 diente de ajo. Calentar 2 cucharadas de aceite en una olla grande y sofreír el ajo suavemente durante 2 minutos sin que se queme.
2. Añadir 900 mL de agua a la olla y llevar a ebullición. Echar todo el arroz y 1 cucharadita de sal.
3. Reducir el fuego al mínimo, tapar y dejar cocer entre 10 y 15 minutos.
4. Retirar del fuego y rociar con una cucharada de aceite y remover con un tenedor. Tapar la olla de nuevo y dejar reposar 2 minutos antes de pasarlo a una fuente.

Preparación del arroz chaufa

1. Batir los huevos. En una sartén grande calentar una cucharada de aceite a fuego medio. Añadir los huevos batidos y dejar cuajar 2 minutos. Dar la vuelta y cuajar otros 2 minutos por el otro lado.
2. Retirar la tortilla de la sartén, cortar en tiras y reservar.
3. Cortar el pollo en tiras de 1x3 cm, saltear en la sartén a fuego fuerte durante 6 minutos, que se quede hecho pero jugoso.
4. Limpiando antes la sartén, calentar 2 cucharas de aceite y añadir el jenjibre y los otros 4 dientes de ajo picados salteando unos segundos. Luego, añadir el pimiento, saltear 2 minutos, y añadir el arroz, salteando un poco más.
5. Añadir el pollo y 4 cucharadas de salsa de soja. Añadir la tortilla y una pizca de azúcar, y saltear bien.
6. Se termina con la cebolleta picada y un chorreoncito de aceite de sésamo

Contribución

• Perú