Alubias con almejas

Ingredientes

• Cebolla, 1 grande o 2 medianas.
• Ajos, 3 ó 4 dientes.
• Fabes o alubias grandes, 1 kg. Pueden ser en conserva.
• Almejas, 1 bolsa mediana.
• Perejil.
• Vino blanco, 1 vaso.
• Tomate triturado, algo menos de 1 lata pequeña.

Preparación

1. Picar la cebolla y ajos.
2. Sofreír con un culo de aceite en una olla profunda.
3. Echar las almejas y tapar la olla, con fuego fuerte hasta que se abran.
4. Echar el tomate y dejar que se reduzca.
5. Echar el vaso de vino y dejar evaporar.
6. Echar abundante perejil picado fino.
7. Echar fabes.
8. Añadir un poco de agua y cocer unos 10 minutos.
9. Se puede añadir algo de harina de trigo o maíz para espesar.