Albahaca congelada

Distintos métodos para congelar albahaca recién recogida. En todos los casos se procesas solo las hojas de albahaca sin los tallos.

Congelación directa

1. Lavar las hojas a conciencia.
2. Secar con papel cocina.
3. Congelar directamente en tupper o bolsa de congelación.

Congelación con blanqueo

El blanqueo consiste en hervir verduras o hierbas brevemente e introducir rápidamente en hielo. Esto fija la clorofila e impide que se descomponga, manteniendo así el color verde durante más tiempo.

1. Lavar las hojas a conciencia.
2. Hervir durante 10 segundos.
3. Introducir rápidamente en agua con hielo a 0ºC.
4. Sacar al poco a escurrir y secar, con papel cocina o sobre una bandeja.
5. Congelar.

Congelación en aceite.

1. Lavar las hojas.
2. Triturar con aceite: 2 cucharadas soperas por cada puñado mediano de hojas.
3. Meter en una cubitera.
4. Congelar. Si se desea, después, pasar a otro recipiente para liberar la cubitera.